江西小巷的名菜，荣登08年奥运主菜单，网友：这不是台湾的吗？

如果觉得还不错不要忘了关注我哦，每一个关注都是一份鼓励。我会更加努力更新优质实用的内容的。

江西省，省会南昌，长江中下游南岸，属于华东地区，在这里面隐藏不属于十大菜系之一的赣菜。小而美用来形容赣菜再适合不过了，虽然不广为熟知，但是不时的你就能品上一道，看到一道。不知道哪一趟小巷里面就有着名头光鲜的名菜。

在赣菜里面有一道菜，它荣登08年的奥运会主菜单，在2018年被评选成为中国菜江西十大名菜，而且今年2月份，江西省商务厅评选赣菜十大名菜，它也位列第三。

但它却一直被人误会，这不是一道台湾菜吗？甚至有的本地人都不知道它，但小巷里面，它的身影也不少，它就是三杯鸡。被人一直误会的那道3名菜。

三杯鸡在台湾确实大为流行，但确实实实在在从江西流传过去的。

江西的三杯鸡，米酒，猪油，酱油各一杯来做鸡，所以叫做三杯鸡。

但流传到台湾之后，并不是适合当地的口味，所以稍加改动，变成了食用油，米酒，酱油来做，后续还加入了辣椒和九层塔。

所以三杯鸡在经过不同的改良之后，变成了两种菜肴，台式三杯鸡和三杯鸡。

但在家里面，猪油和九层塔，甚至作为东北的小编，米酒也不是家中常备的调料。所以今天我们就来做一个自己的家常版三杯鸡，不求正宗，只求简单，好吃，下饭。

【菜品名称】：家常三杯鸡

【所需食材】：鸡半只，食用油适量，米酒一杯，生抽酱油两勺，老抽半勺，盐适量，小葱花适量，生姜大蒜，红辣椒几个，胡椒粉一勺，

【烹饪步骤】：

1、先处理食材，鸡肉斩成小块，用流水清洗干净表面的血水和杂质，沥干水分备用，调料除了米酒之外，都是家常调料，如果没有米酒的话，用料酒代替也可以。

2、准备适量的姜片和葱结，和鸡肉冷水一起下锅，焯水，去除里面的浮沫，让鸡肉的腥味更少，香味更纯净。

3、锅中准备适量的油烧热，先加入准备好的葱段，姜片和大蒜下锅炒出香味，如果喜欢吃辣椒的话，就加入适量的辣椒炒香，如果不喜欢吃，自动省略就可以了。

4、配菜炒香之后，加入焯好水的鸡肉，用中小火慢慢煸炒，炒出里面的油脂，炒出鸡肉的香味。然后加入米酒一杯下锅去腥。

5、接着加入生抽酱油两勺，就也是一小杯的量，同时加入适量的盐和胡椒粉调味，如果喜欢的话，还可以加入冰糖两块。最后加入足量的水，水要能没过食材，开大火烧开之后转小火慢炖到鸡肉软烂。

6、最后还是大火收浓汤汁，这样一道简单的三杯鸡就做好了。

7、是不不超级简单，但做好的鸡肉鲜香滑嫩，红润诱人，汁水四溢，超好吃。

【烹饪总结】：

单用酱油上色效果不好的话，可以准备一些老抽用来上色，效果极佳。最后一定要大火把汤汁收浓，这样成菜味道浓厚有滋味，不会出现味道寡淡的状况。文案编辑：见闻美食一看就会

在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，如果大家发现了本文中的一些错误，还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论，发表自己的意见。

文章来源：《江西建材》 网址: http://www.jxjcbjb.cn/zonghexinwen/2021/0513/1381.html