人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小编和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

在江西九江，每年临近春节的时候会有一个传统，每家每户都会忙碌起来，做印子粑。虽然时间不会固定，但是基本都集中在腊月二十四到腊月二十八之间。印子粑的制作，往往需要全家人的参与，所以那也是儿时最开心的一件事情。

印子粑的制作，都是纯手工完成，首先需要把籼米淘洗干净，有的时候为了增加它的口感，还会适量的兑进一些糯米，接着用碓舂成粉，再加入适量的山泉水揉和，再把它搓成圆形，揪成一个个的小剂子，再把小剂子揉搓成小圆形，放入粑印里面印成粑，印好以后放入到蒸笼蒸熟，然后取出来把它散开，防止黏在一起，冷却以后就是一个完整的印子粑。

在腊月做好的印子粑，会放入到水中浸泡，防止它开裂，等到外出远行的时候，则会带上一些，有的也会把印子粑当作是伴手礼，送给亲友作礼品。制作好的印子粑，可以保存很长的时间，不过在新正月的时候，可能就吃得差不多了，所以在有些地方，除了腊月会做一次印子粑，到了2～3月份也会做一次。

印子粑的吃法很多，煮面的时候放上一些，或者是煮粥的时候加上一些都可以直接吃，我一般都是拌着吃，这也是我小时候用的比较多的一种方式。舌尖上的江西，九江人常吃的“粑粑”，一煮一拌，劲道爽口，好吃。印子粑吃在嘴里劲道爽口还弹牙，尤其是把它拌着吃，满满的都是儿时的回忆。

菜谱名称：【拌印子粑】

食材准备：印子粑20个（2人份）、香葱2根、小米辣2个

辅料：植物油、盐、酱油2勺、蚝油1勺、鸡粉2克、辣椒面1勺

制作过程：

1、印子粑把它冲洗干净，这个我是直接冲桶里拿出来的，泡了水的印子粑，如果只有少部分，可以不用放到水里保存。

2、锅里注入适量的清水，然后放入洗干净的印子粑，开始焯水，不需要煮得太久，稍微煮软一点就可以直接捞出来了。

3、准备需要用到的料汁，小碗中放入盐、酱油还有蚝油，另外放入鸡粉2克，辣椒面1勺，不喜欢吃辣椒的可以不用放小米辣和辣椒面。

4、另起锅，放入少许的植物油，把它进行加热，接着倒入我们焯水以后的印子粑，大家喜欢劲道一点的也可以不焯水，直接拌。

5、把刚才提前调好的料汁，倒入到锅里面，开始拌匀，让它均匀的上色以后，再放上一点葱花，看起来更加有食欲。

6、拌匀以后，就可以找一个盘子，把它直接盛出来开吃了，劲道爽口还弹牙，每一口都是小时候的味道。

食刻tip：

1、印子粑的制作相对来说还是比较繁琐的，它需要经过多道工艺，一小个一小个的印就需要花不少的时间。

2、这个印子粑如果不泡水的话，需要赶紧吃，时间久了里面的水分蒸发了，它就会干裂，另外如果想要劲道一些，也可以不用焯水，直接拌。

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文章来源：《江西建材》 网址: http://www.jxjcbjb.cn/zonghexinwen/2021/0309/833.html